Bolinhos de cascas de batata

Ingredientes:
  2 xícaras de casca de batata cozidas e batidas
  2 xícaras de farinha de trigo
  2 ovos
  2 colheres de salsinha picada
  1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  Óleo para fritar
  Sal a gosto

Modo de preparo:
Ferver as cascas de batata e bater no liquidificador. Colocar a massa numa tigela, acrescentar os ovos, a farinha, o sal e o fermento. Misturar bem. Aquecer o óleo e ir fritando os bolinhos às colheradas.