Um verdadeiro passeio pela cultura e culinária nordestinas, trazendo como personagem principal uma das identidades mais marcantes da Região: o bode. A trajetória e a característica peculiar da gastronomia sertaneja estão presentes no livro Culinária Caprina: do alto sertão à alta gastronomia, da Editora Senac, que foi lançado na quarta-feira (17), às 19h, no Espaço Cultural Arre Égua. Na oportunidade, em um ato solene, o presidente do Sistema Fecomércio, Luiz Gastão,  homenageou os presentes entregando um exemplar do livro para autoridades e chefs de cozinha.

Da clássica "Buchada de Bode" ao sofisticado "Pernil de Cabrito Defumado do Vale São Francisco", o livro Culinária Caprina oferece ao leitor um conjunto de 71 receitas tradicionais e contemporâneas elaboradas com a carne caprina, ressaltando a importância econômico-social da caprinocultura e a relevância da "cultura do bode" no Nordeste, que detém 95% de todo o rebanho de ovinos e caprinos do país. Vários cearenses participaram, por meio do Senac, da concepção do livro, inclusive a dupla de fotógrafos Chico Gadelha e César Marti, que fizeram a ilustração.

A obra é o décimo terceiro título da coleção "A Formação da Culinária Brasileira", e foi produzida pelo Senac em parceria com o Núcleo de Desenvolvimento Corporativo do Senac Nordeste e com o apoio da Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária da Paraíba - Emepa.

O livro conta ainda com o prefácio do poeta e romancista Ariano Suassuna, que declara sua extraordinária admiração pelos animais caprinos. Ao descrever sua experiência como criador de cabras, Ariano apresenta ainda um olhar sobre o bode, cheio de simbolismos, e traça um paralelo entre as origens do povo brasileiro e as raças nativas de caprinos no Nordeste.

O lançamento do livro faz parte de uma série de ações do Senac que visam promover a ovinocaprinocultura como atividade de geração de emprego e renda nas localidades, considerando ainda seu valor cultural para o Estado. Estas ações incluem ainda oficinas gastronômicas para incentivar que a carne caprina seja incluída nos cardápios de bares e restaurantes, e ainda, capacitação de pequenos produtores.

Serviço:
Lançamento do livro Culinária Caprina - do Alto Sertão à Alta Gastronomia
Dia 17 de maio, às 19h
Espaço Cultural Arre Égua ( rua Delmiro Gouveia, 420 - Varjota)