O mês de junho chegou e com ele umas das mais tradicionais festas nordestinas do país: o São João. Uma das tradições dessa época do ano é a comida preparada à base de milho. O Senac vai ministrar de 13 a 22 de junho o curso Especialidade Junina onde ensinará técnicas de preparação de pratos típicos e bebidas.

A história das comemorações juninas tem seu berço na antiga Europa, onde já eram realizadas festas populares que agradeciam as boas colheitas agrícolas. Naquela época, os festejos coincidiam com a celebração em que a Igreja Católica comemorava a data do nascimento de São João.

Foram os portugueses que cultivaram o costume de mesclar as duas comemorações e agregá-las na cultura do nosso país, principalmente na região Norte e Nordeste.

Porém, é na culinária onde se encontra o traço mais característico do período junino. Originalmente usado por povos indígenas, o milho é o principal ingrediente das receitas de São João, e é com ele que é feita uma das receitas mais populares do Nordeste: a canjica. A cultura africana também está presente na tradição do São João. Assim como o azeite e o leite de coco - usado para dar mais sabor a famosa tapioca - a pamonha foi trazida pelos escravos da África e até hoje faz parte de nossa gastronomia. Da herança portuguesa, ficou a tradição e a época de plantar milho. O colonizador implantou o hábito de usar temperos como cravo, canela e açúcar. De Portugal também ficaram as brincadeiras, as charadas, as crendices e o estilo de soltar balões.

No Senac, o curso Especialidade Junina vai ensinar mais de 40 deliciosas receitas juninas, entre o clássico Pé-de-Moleque e o sofisticado Bolo do Milho com Maracujá. É esta receita que a instrutora de gastronomia do Senac, Ana Célia, vai ensinar pra gente. Confira!

Bolo de Milho com Maracujá

Ingredientes

• 500 g de mandioca;

• 4 ovos batidos;

• 4 colher (sopa) de margarina;

• 4 colher (sopa) de açúcar;

• 1 lata de leite condensado;

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;

• 2 latas de milho verde escorridas e trituradas;

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó.

Calda: polpa de 2 maracujás, ½ xícara (chá) de açúcar. Para decorar: 100 ml de chantilly.

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca em água fervente. Escorra e amasse bem. Junte os ovos, a margarina, o açúcar, o leite condensado, a farinha, o milho e o fermento. Misture tudo até formar uma massa homogênea. Despeje em uma assadeira previamente untada e leve ao forno médio preaquecido até dourar. Reserve.

Calda: misture o maracujá com o açúcar e leve ao fogo até obter uma calda grossa. Deixe esfriar. Corte o bolo em quadrados e faça uma depressão no meio. Usando um bico de confeitar, distribua chantilly no centro de cada quadrado e regue com a calda.

Rendimento: 8 porções 

Serviço:
O que: Curso Especialidade Junina
Quando: 13 a 22 de junho
Horário: 8h às 10h30
Local: Senac Centro
Informações: 3452-7005