Uma iniciativa inédita está oferecendo consultoria gratuita para a certificação na nova norma de Serviços de Alimentação da Associação Brasileira de Normas Técnicas - ABNT: NBR 15.635 – Requisitos de Boas Práticas Higiênico–Sanitárias e Controles Operacionais Essenciais em Serviços de Alimentação. A ação é uma parceria entre o Programa Alimentos Seguros – PAS e a própria ABNT que subsidiam, entre outras instituições, alguns departamentos regionais do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Senac, responsáveis pela execução das consultorias através de suas equipes especializadas em segurança alimentar.
No Ceará, 10 estabelecimentos do ramo de alimentação estão sendo beneficiados, sendo duas unidades do Serviço Social do Comércio - Sesc e uma unidade do Senac. No âmbito do Senac, apenas 3 regionais foram contempladas com a iniciativa do PAS e da ABNT por apresentarem pré–projeto de implantação e por terem um histórico de trabalho produtivo no que se refere à consultoria em segurança alimentar. As regionais selecionadas são: Ceará, Rio Grande do Norte e Paraná.
As consultorias acontecem desde abril e vão até o mês de julho deste ano. Já as auditorias para certificação dos estabelecimentos, que se adequaram à NBR 15.635, serão realizadas em agosto e todas devem obter 100% de conformidade aos critérios da norma. O trabalho desenvolvido pelo Senac Ceará também tem como objetivo difundir a nova norma, formar profissionais para a implantação, preparar auditores e subsidiar a adequação à norma.
De acordo com Luciane Pereira, Coordenadora da Unidade de Consultoria em Segurança Alimentar do Senac/CE, a referida norma tem papel fundamental na garantia da qualidade dos alimentos ofertados ao consumidor. “Atualmente, a exigência dos consumidores com relação aos aspectos higiênico-sanitários dos estabelecimentos e dos alimentos está cada vez mais em alta, pois eles sabem que fatores como estes, se não forem bem manipulados, podem levar o indivíduo a adquirir graves doenças alimentares, podendo até ir a óbito”, afirma a coordenadora. Outro aspecto enfatizado por Luciane, que tem relação direta com a adequação à norma, foi com relação ao potencial turístico da cidade de Fortaleza, bem como a proximidade da Copa de 2014. “A implantação e a certificação das empresas de alimentos e bebidas nesta norma tornam-se uma grande oportunidade de melhorar seus produtos e serviços, ter vantagem competitiva e garantir a oferta de um alimento seguro à população. Saúde, segurança e qualidade, alinhados em prol da satisfação dos consumidores e das empresas, são os principais objetivos da ABNT NBR 15.635”, explicou.
Estabelecimentos beneficiados no Ceará
Hotel Luzeiros, Hotel Sonata de Iracema, Cafeteria A Sinhazinha, Hotel Escola Senac Guaramiranga, Sesc Centro, Sesc Iparana, Pizzaria Expressa, Floresta Gourmet, Hospital Mental de Messejana e Hotel Marbello Ariaú.
Para informações sobre o trabalho de Consultoria em Segurança Alimentar realizado pelo Senac/Ce, contactar o telefone: 3452.7067. | 
