Bolo de Laranja com
Farinha de Soja

Ingredientes
  2 xícaras de chá de farinha de trigo
  2 xícaras de chá de açúcar refinado
  1 xícara de chá de farinha de soja
  1 xícara de chá de suco de laranja
  1 xícara de chá de óleo
  3 unidades de ovos
  1 colher de sopa de fermento em pó
  Sal à gosto
  ½ colher de sopa de margarina para untar

Para cobertura
  2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
  4 colheres de sopa de suco de laranja

Modo de Preparo
Retirar a película das gemas com o auxílio de um garfo (para evitar que o bolo apresente aquele cheiro característico de ovo cru depois de pronto). No liquidificador, acrescentar o suco de laranja, o óleo, o açúcar e os ovos inteiros e bater por 3 minutos. Despejar a mistura batida em um recipiente fundo (bacia). Acrescentar aos poucos as farinhas de trigo e soja previamente misturadas e peneiradas e misturar bem com uma espátula de borracha. Adicionar o fermento em pó e misturar bem. Despejar a massa em forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Levar para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média, por aproximadamente 35 minutos. Deixar esfriar e confeitar.

Para cobertura
Em um recipiente, acrescentar o açúcar de confeiteiro, o suco de laranja e misturar bem até obter a consistência de creme ou pasta. Despejar sobre a superfície do bolo e espalhar com o auxílio de uma espátula ou colher.