Salada de Soja

Ingredientes
  2 xícaras de soja
  3 tomates picados
  1 pimentão picado
  2 cebolas picadas
  Vinagre
  Azeite
  Salsa picada
  Sal

Modo de Preparo
Colocar a soja de molho por 12 horas. Escorrer toda a água e lavar a soja. Adicionar na panela de pressão, a soja, água suficiente, sal e 1 colher de óleo. Deixar cozinhar por 40 minutos sob pressão ou até que a soja fique macia. Escorrer. Se desejar, retirar a casca. Misturar os ingredientes com a soja ainda quente, temperar com azeite e vinagre. Servir fria.