Um dos enunciados da Ciência da Nutrição é que os alimentos e seus componentes podem melhorar a saúde física e mental e reduzir os riscos de doenças.
   A Nutracêutica, rumo da nutrição que estuda o papel dos alimentos na prevenção e no controle das doenças, considera que eles contêm, além de nutrientes, substâncias que ajudam a prevenir ou reduzir o risco de doenças  como obesidade, diabetes, hipertensão arterial, câncer; colesterol e triglicérides elevados. Por isso, as substâncias encontradas em verduras, frutas, cereais, peixes de água fria, leite fermentado e outros devem fazer parte da nossa alimentação diária.
    O ato de comer é um prazer: É agradável apreciar a apresentação dos alimentos no prato, sentir seu aroma, sua textura e seu sabor: Uma alimentação é saudável quando todas essas qualidades estão reunidas e torna-se equilibrada quando entendemos um pouco de nutrição.

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